Crème catalane

Pour 1 personne (à multiplier selon le nombre de gourmands !)
Préparation : 15 minutes + 10 minutes (infusion) + 2 heures (repos au froid)
Cuisson : 10 minutes + 1 minute (caramélisation)
Conservation : 24 heures environ, au réfrigérateur

Vous connaissez sans doute déjà la crème brûlée, sa douce vanille et son caramel craquant préparé à la dernière minute. Mais connaissez-vous l'une de ses cousines, la crème catalane ?

Pour ma part, je l'ai enfin testée - et approuvée - car il me fallait une recette rapide pour l'utiliser dans le cadre des cours d'économie familiale que je donne à "mes" ados. 

La crème brûlée demande traditionnellement une cuisson au bain-marie et, en plus d'être un chouïa trop technique pour les élèves, elle prendrait trop de temps pour être prête dans le temps imparti. Il me fallait donc quelque chose qui se prépare rapidement (nous avons 3h à disposition pour lire les recettes, préparer le tout, manger bien sûr et ranger / nettoyer).

Je cherchais aussi quelque chose pour rester dans le thème de l'Amérique latine / l'Espagne pour un menu, dont le plat principal était des empanadas (👀). La crème catalane s'est alors imposée d'elle-même, un test et c'était le début d'une histoire d'amour entre elle et mes papilles ! En lieu et place de la vanille, l'orange, le citron et la cannelle se marient à merveille !

J'ai testé la recette du site de Hervé cuisine (👀), mais les quantités par personne me semblaient trop justes. J'ai aussi modulé les quantités de sucre, de fécule et enlevé la pincée de sel. Au final voici une recette différente, la mienne, qui je l'espère vous plaira !

¿ Dónde es la fiesta ? ¡ En tus papilas gustativas !