Morgane fée la cuisine: vinaigre

Bienvenue sur ce blog dédié à un univers qui me passionne : la cuisine. Vous y trouverez principalement des recettes et des astuces, mais aussi les noms de différents sites pour commander des ingrédients et du matériel, ainsi que des avis sur certains ustensiles et appareils que j’ai testés et que j’ai aimés… ou pas !

Concernant les recettes et astuces, il y a celles qui sont personnelles ou familiales – plus ou moins élaborées – mais aussi celles dénichées sur la toile (que je prépare pour la famille et les amis ou que je fais découvrir à mes élèves d’économie familiale). Pour ces dernières, le lien vers la page originale vous sera proposé pour que vous puissiez retrouver la source de l’information et par la même occasion découvrir d’autres blogs / sites consacrés à l’art de la table.

Si vous avez aimé une recette ou si vous avez envie de la partager, j'en serai ravie ! N'oubliez juste pas de me citer comme source ou de donner le lien qui renvoie à la recette en question sur le blog !

Bonne visite !

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mardi 31 août 2021

Écailleux au vinaigre

Quantité obtenue selon la cueillette !
Préparation : durée variable, là aussi selon la quantité récoltée
Cuisson : environ 5 minutes par dose
Conservation : plusieurs mois dans un récipient en verre hermétique, au frais et à l'abri de la lumière

Chez nous automne rime avec cueillette des écailleux et, en cas de chance, de bolets. Les écailleux peuvent être apprêtés autrement mais chez nous ils sont brièvement ébouillantés avant d'être mis dans du vinaigre. Deux à trois mois plus tard, alors que l'automne est bien installé (puis en hiver... dès qu'il fait froid en fait) ils sont dégustés avec une raclette, par exemple.

Voici une manière simple de créer vos propres conserves d'écailleux au vinaigre aux herbes. C'est en passant un cadeau qui est aussi fort apprécié !