Macarons aux noisettes

Pour 10 à 12 macarons
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes par fournée
Conservation : 4 jours maximum, dans une boite en fer blanc

Lorsque j'étais petite, mes parents n'avaient pas pour habitude d'avoir un grand nombre de biscuits / pâtisseries en réserve. Nos "quatre heures" se composaient plutôt d'une tranche de pain avec une branche de chocolat (et qu'est-ce que c'était bon !!!).

Quand ils en achetaient il y en avait deux types qui revenaient souvent, selon les goûts de mon frère et moi : des macarons aux noisettes pour lui (oui enfin... je tapais aussi dans le paquet, faut pas croire !) et des amaretti pour moi.

Le temps passant, nous en avons mangé de moins en moins souvent. Puis, un jour, m'intéressant de près à la confection des "S" en chocolat que l'on trouve en boulangerie, je suis tombée sur diverses recettes de macarons aux noisettes, entre autres.

Tout m'est revenu : le croustillant de l'extérieur, le moelleux humide légèrement collant de l'intérieur... il FALLAIT que j'en fasse à la maison !!!

Je vous donne ici la recette que j'ai créée en m'inspirant de celle que l'on trouve dans les livres de l'école Richemont, située en Suisse (eux mettent le double du poids des noisettes en sucre et ne procèdent pas de la même façon).

Je fais ces macarons aux noisettes mais aussi à la noix de coco (recette plus bas), vous pouvez aussi les faire aux amandes, par exemple.