Riz coco et mangue fraîche

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15-20 minutes
Conservation : pour le riz, 2 jours maximum, au réfrigérateur

Bon. Je vais le dire d'entrée, il s'agit ici d'une recette simplifiée, que je prépare avec des ingrédients que l'on trouve facilement près de chez soi. Je n'ai donc pas la prétention de vous faire revivre une expérience gustative comme à votre restaurant thaï préféré, mais tout de même c'est très, très bon et pas si loin de la recette originale (en même temps, si le résultat était dégueu', je crois que je n'aurais pas rédigé un article sur le sujet...).

La recette d'origine est un plus complexe et demande des ingrédients spécifiques (riz gluant et même pandanus - une plante aromatique - dans certaines recettes). Si vous pouvez vous en procurer et ainsi vous rapprocher un peu plus de LA recette, alors foncez ! Vous pouvez donc remplacer le riz à risotto utilisé ici par du riz gluant, attention toutefois à bien suivre les indications pour la cuisson figurant sur l'emballage. Idem pour le pandanus (Pandanus amaryllifolius, si jamais, il y en a plusieurs sortes), je vous laisse voir comment il doit être utilisé.

Finalement, avant de vous lancer dans la recette, qui dit riz gluant, dit aussi farine de riz gluant (tant qu'à aller dans une épicerie asiatique, autant se faire plaisir !) et donc... mochis ! Ma recette de pâte ainsi que de divers fourrages est évidemment déjà sur le blog (👀).