Pains à hamburgers express

Pour environ 12 pains ronds (10 cm de diamètre après cuisson)
Préparation : 20 minutes (dont pétrissage) + 30 minutes (repos des pains façonnés)
Cuisson : 8-10 minutes
Conservation : 24 heures, dans un récipient hermétique à température ambiante

Après les nuggets de poulet, réalisés il y a maintenant un certain temps (👀), j'avais envie un jour d'aller au-delà de la garniture maison pour les hamburgers / cheeseburgers. 

Le burger, les oignons grillés, etc., ces repas maisons étaient déjà meilleurs que ceux du commerce en général, mais il me manquait le pain maison (et les sauces, mais là c'est pas encore ça). Je dis en général car on ne va pas se mentir, certains restaurants ont au menu des burgers qui valent le détour !

J'ai souvent rechigné à m'y mettre car selon les recettes, il faut presque 2h30 de pousse au total. Entre le job, la maison, les enfants, bref la vie, je ne trouvais pas la motivation pour essayer.

Ceux qui me connaissent savent que j'enseigne aussi la cuisine à des adolescents. En Suisse romande on appelle cela l'économie familiale (cuisine, nutrition, budget, etc., c'est très vaste comme branche). Comme j'aime leur enseigner notamment les avantages du fait maison (prix, composition surtout), j'avais besoin d'une recette de pains à burger qui puisse être réalisée rapidement, les leçons ayant un temps limité qu'il faut respecter.

Finalement, à bientôt 36 piges, voici mes premiers - mais pas les derniers - "hamburger buns" maison, prêts en 1 heure environ ! Ils sont moelleux, parfumés, ne partent pas en miettes, bref ils ont été adoptés chez nous !

La recette vient d'un blog américain (👀), reprise notamment sur un blog au Canada, puis en France (celui sur lequel je suis arrivée en faisant mes recherches). L'étape canadienne aura permis d'avoir des quantités en grammes directement comme base plutôt que de devoir péter une fois de plus une durite en tentant de convertir les tasses US en grammes ! Ceux qui ont eu la patience de lire toute l'intro de mon article sur les cinnamon rolls (en passant, les meilleurs que vous mangerez, recette ici 👀) savent de quoi je parle.

Pain sans gluten

Pour 1 pain de 30 cm
Préparation : 15 minutes (pâte) / 10 minutes (préchauffage du four)
Cuisson : 45 minutes
Conservation : 2 jours environ, emballé dans du plastique / 2 mois au congélateur

Comme je vous l'avais raconté dans un précédent article (celui sur les macarons ou les amaretti ou encore le gâteau au chocolat sans farine... mais passons), lorsque nous étions enfants, mon frère avait été déclaré cœliaque.

Pour ceux qui ne connaissent pas (l'intolérance, pas mon frangin), cela signifie que les aliments qui contiennent du gluten (donc farines de blé, l'orge et le seigle) sont prohibés. En fin d'article je vous donne le lien vers le site de l'ARC (Association Romande de la Coeliakie).

Donc, dans les années 80, trouver des produits sans gluten c'était un peu la croix et la bannière. Ma maman avait eu de la chance car une amie, elle aussi maman d'un garçon intolérant au gluten, lui avait passé cette recette de pain.

Son goût, avec la recette de base, est assez doux et fait un peu "pain au lait", en plus friable. Libre à vous de diminuer la quantité de sucre et de remplacer une plus grande partie - ou la totalité - du lait par de l'eau. Ici, je vous la donne telle qu'elle était faite chez nous.

Petite précision qui a son importance et que je rappellerai en fin de recette : la conservation. C'est le bémol avec ce pain. Après quelques jours il aura tendance soit à rapidement sécher (si non emballé il sèche très vite), soit à moisir (si emballé dans un sachet plastique). Le mieux est de le préparer puis de le couper en tranches et de congeler ces dernières, par 2 ou par 4 selon l'appétit. Ensuite, un coup au grille-pain et c'est prêt !