Cielito lindo

Pour environ 8 personnes (en apéritif / entrée)
Préparation : 45 minutes + 6 heures à 1 nuit de prise au froid

Cuisson : 15 minutes environ 
Conservation : environ 24 heures, couvert, au réfrigérateur

Cette recette nous avait été préparée il y a bien longtemps par une camarade de classe lorsque nous avions fait une fête au lycée (comprendre : l'une des nombreuses fêtes...). Le temps a passé et cette recette est toujours aussi agréablement fraîche en été !

De la recette de base j'ai revu les quantités (la majorité n'était pas précisée) et j'ai modifié l'ordre des étapes, de manière à proposer une base fixe et ainsi obtenir un résultat similaire à chaque fois. Vous me connaissez, pas ou peu de place pour l'approximation chez moi (oui enfin parfois mais rarement, sinon j'aurais appelé ce blog "Faites comme bon vous semble" en vous balançant une liste d'ingrédients).

À vous les dips savoureux avec des chips au maïs ou du pain grillé !

 

Tarte / Tourte à la courge (version salée)

Pour 1 tarte / tourte de 32 cm de diamètre
Préparation : 30 minutes (dés de courge) + 25 minutes (pâte) + 45 minutes (repos pâte)
Cuisson : 15 à 20 minutes (dés de courge) + 1 heure (tarte / tourte)
Conservation : 3 jours maximum, bien emballée dans du papier aluminium, au réfrigérateur

Après vous avoir proposé la fameuse "pumpkin pie" américaine, soit une tarte à la courge sucrée (son crémeux vaut le détour, la recette est ici 👀) il y a maintenant un certain temps, je me suis lancée dans une tarte (ou tourte si vous refermez avec de la pâte) en version salée.

Rien de bien compliqué, en prime sa garniture peut être modifiée selon vos envies ! C'est parti pour la recette, cette fois je lui ai donné la bouille de Jack Skellington, mais libre à vous soit de ne rien mettre dessus, soit de faire une toute autre déco !

     

Pains à hamburgers express

Pour environ 12 pains ronds (10 cm de diamètre après cuisson)
Préparation : 20 minutes (dont pétrissage) + 30 minutes (repos des pains façonnés)
Cuisson : 8-10 minutes
Conservation : 24 heures, dans un récipient hermétique à température ambiante

Après les nuggets de poulet, réalisés il y a maintenant un certain temps (👀), j'avais envie un jour d'aller au-delà de la garniture maison pour les hamburgers / cheeseburgers. 

Le burger, les oignons grillés, etc., ces repas maisons étaient déjà meilleurs que ceux du commerce en général, mais il me manquait le pain maison (et les sauces, mais là c'est pas encore ça). Je dis en général car on ne va pas se mentir, certains restaurants ont au menu des burgers qui valent le détour !

J'ai souvent rechigné à m'y mettre car selon les recettes, il faut presque 2h30 de pousse au total. Entre le job, la maison, les enfants, bref la vie, je ne trouvais pas la motivation pour essayer.

Ceux qui me connaissent savent que j'enseigne aussi la cuisine à des adolescents. En Suisse romande on appelle cela l'économie familiale (cuisine, nutrition, budget, etc., c'est très vaste comme branche). Comme j'aime leur enseigner notamment les avantages du fait maison (prix, composition surtout), j'avais besoin d'une recette de pains à burger qui puisse être réalisée rapidement, les leçons ayant un temps limité qu'il faut respecter.

Finalement, à bientôt 36 piges, voici mes premiers - mais pas les derniers - "hamburger buns" maison, prêts en 1 heure environ ! Ils sont moelleux, parfumés, ne partent pas en miettes, bref ils ont été adoptés chez nous !

La recette vient d'un blog américain (👀), reprise notamment sur un blog au Canada, puis en France (celui sur lequel je suis arrivée en faisant mes recherches). L'étape canadienne aura permis d'avoir des quantités en grammes directement comme base plutôt que de devoir péter une fois de plus une durite en tentant de convertir les tasses US en grammes ! Ceux qui ont eu la patience de lire toute l'intro de mon article sur les cinnamon rolls (en passant, les meilleurs que vous mangerez, recette ici 👀) savent de quoi je parle.

Rissoles au sérac (Zigerkrapfen)

Pour 12 à 18 pièces (quantité variable selon la taille des rissoles)
Préparation : 45 minutes (farce et pâte + façonnage) / 1h30 (repos de la pâte levée)
Cuisson : 5-6 minutes par rissole (3 à 4 cuites en même temps)
Conservation : 2 jours, au réfrigérateur, dans un récipient hermétique

Précédemment je vous avais parlé des boules de Berlin moelleuses et aériennes (recette ici 👀) et voici que nous sommes à nouveau à l'aube de la période des carnavals.

Je me suis alors souvenue d'un délice que mon amie Joëlle m'avait fait découvrir : j'ai nommé les Zigerkrapfen ou, si vous préférez, les rissoles au sérac !

Bon. On ne va pas se mentir, qui dit carnaval dit souvent friture et on ne va pas y échapper avec cette recette. On se retrouve avec un délice à manger presque sitôt frit, bien croustillant et savoureux, idéal pour affronter les frimas de la saison.

La recette vient de notre chère Betty Bossi nationale. J'ai précisé les poids (sachant que la cuillère à soupe de machin ne fait pas la même taille que la cuillère de truc, autant que l'on soit tous sur la même longueur d'ondes !) et évidemment fait le pas à pas pour que ceux qui débutent n'aient pas peur de se lancer. Il serait en effet bien dommage de passer à côté de cette recette !

Makis de courgette 

au chèvre frais

Pour 30 pièces environ
Préparation : 25 - 30 minutes
Conservation : 24 heures maximum, filmés, au réfrigérateur

Lors de ma formation pour l'enseignement de l'économie familiale, j'ai eu l'occasion d'élargir mon horizon gustatif. Les gens que j'y ai rencontrés amenaient un peu de chacun d'eux, de leurs spécialités et de leurs goûts, lorsqu'il s'agissait de passer en cuisine.

L'une de mes collègues, Isabelle, avait choisi de préparer - lors d'une leçon en lien avec l'apéritif / la finger food - des makis de courgette au chèvre frais. Cela ne me tentait pas, car habituellement tout ce qui est fromage de chèvre était trop marqué à mon goût.

J'ai tout de même essayé et j'ai ainsi fait une découverte : le fromage de chèvre, frais, me plaisait lorsqu'il était apprêté ainsi ! Depuis j'ai aussi testé la bûchette et d'autres fromages (brebis / chèvre) et cela me plaît aussi. Comme quoi, il faut sans cesse goûter, tester, car nos goûts évoluent toujours.

Je vous propose aujourd'hui cette recette, dont je ne connais pas l'origine (il me semble qu'elle avait évoqué un magazine, si d'aventure cela vous fait tilt en lisant la recette).

Ces makis sont idéaux en apéritif ou en entrée, frais et savoureux à souhait !