Empanadas

Pour 3 pièces (1 personne)
Préparation : 30 minutes (farce) à J-1 / 10 minutes (pâte) / 25 minutes (façonnage)
Cuisson : 15-20 minutes
Conservation : 2 jours, au réfrigérateur, dans un récipient hermétique

Rien de telle qu'une recette d'Argentine (mais pas que) pour se régaler et voyager en même temps !

J'avais proposé cette recette à mes élèves en économie familiale et ils avaient de suite accroché. Cette année le dessert en accord avec ce mets était une crème catalane (👀). Bilan ? Là aussi ça a beaucoup plu et dieu sait si les ados peuvent parfois être difficiles à convaincre !

La farce se distingue des rissoles portugaises (recette ici 👀) notamment par la présence, dans cette recette donc, d'olives vertes et noires ainsi que d'œuf dur. Cela peut surprendre mais croyez-moi, il vaut la peine de tenter la recette telle quelle ! 

Bon voyage à vos papilles !

Rissoles au sérac (Zigerkrapfen)

Pour 12 à 18 pièces (quantité variable selon la taille des rissoles)
Préparation : 45 minutes (farce et pâte + façonnage) / 1h30 (repos de la pâte levée)
Cuisson : 5-6 minutes par rissole (3 à 4 cuites en même temps)
Conservation : 2 jours, au réfrigérateur, dans un récipient hermétique

Précédemment je vous avais parlé des boules de Berlin moelleuses et aériennes (recette ici 👀) et voici que nous sommes à nouveau à l'aube de la période des carnavals.

Je me suis alors souvenue d'un délice que mon amie Joëlle m'avait fait découvrir : j'ai nommé les Zigerkrapfen ou, si vous préférez, les rissoles au sérac !

Bon. On ne va pas se mentir, qui dit carnaval dit souvent friture et on ne va pas y échapper avec cette recette. On se retrouve avec un délice à manger presque sitôt frit, bien croustillant et savoureux, idéal pour affronter les frimas de la saison.

La recette vient de notre chère Betty Bossi nationale. J'ai précisé les poids (sachant que la cuillère à soupe de machin ne fait pas la même taille que la cuillère de truc, autant que l'on soit tous sur la même longueur d'ondes !) et évidemment fait le pas à pas pour que ceux qui débutent n'aient pas peur de se lancer. Il serait en effet bien dommage de passer à côté de cette recette !

Rissoles portugaises à la viande hachée 

ou aux crevettes

Pour 45 à 50 rissoles
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes (farce) + 10 minutes (pâte) + 20 minutes (rissoles)
Conservation : 3 jours maximum au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur

On les appelle "Rissois de carne" au Portugal, pays d'origine de mon époux. Je n'en avais jamais mangé jusqu'au jour où ma belle-maman en a préparé. Et quelle découverte ! Un régal !

Dans ma belle-famille, ils les servent en entrée, soit à la viande soit aux crevettes, avec d'autres mets comme les acras de morue ou des crevettes sautées au piri-piri.

Le temps de préparation est assez long mais comme la recette permet d'en faire un grand nombre, il est tout à fait possible de congeler une partie pour une utilisation ultérieure.

Prêts à faire une escapade dans mon pays de cœur ? C'est parti !