Tarte / Tourte à la courge (version salée)

Pour 1 tarte / tourte de 32 cm de diamètre
Préparation : 30 minutes (dés de courge) + 25 minutes (pâte) + 45 minutes (repos pâte)
Cuisson : 15 à 20 minutes (dés de courge) + 1 heure (tarte / tourte)
Conservation : 3 jours maximum, bien emballée dans du papier aluminium, au réfrigérateur

Après vous avoir proposé la fameuse "pumpkin pie" américaine, soit une tarte à la courge sucrée (son crémeux vaut le détour, la recette est ici 👀) il y a maintenant un certain temps, je me suis lancée dans une tarte (ou tourte si vous refermez avec de la pâte) en version salée.

Rien de bien compliqué, en prime sa garniture peut être modifiée selon vos envies ! C'est parti pour la recette, cette fois je lui ai donné la bouille de Jack Skellington, mais libre à vous soit de ne rien mettre dessus, soit de faire une toute autre déco !

Entremet "Halloween"

Pour 10 à 12 personnes (26 cm de diamètre et 10 cm de haut)
Préparation : plusieurs heures 😅 (je n'ai pas compté, désolée !)
Cuisson : 10 minutes (génoise) + 15 minutes (insert confit de framboises)
Conservation : 48 heures maximum, au réfrigérateur

Quand nous passons un moment devant la télévision, nous aimons bien regarder les émissions de cuisine / pâtisserie avec notre aîné. Dernièrement, alors que des gâteaux décorés de pâte à sucre et autres éléments étaient confectionnés, il m'a regardée et m'a dit "À la maison, on ne fait pas de beaux gâteaux comme ça".

Hum. Comment dire. Il est vrai que depuis sa naissance et de gros travaux, je n'avais plus vraiment pris le temps de préparer des desserts de ce genre. Sa remarque m'a, je l'avoue, un peu piquée au vif. J'ai donc décidé de me lancer dans un dessert digne de ce nom. Et comme Halloween approchait à grands pas, le thème était tout trouvé !

Je n'ai pas mesuré le temps que prend chaque préparation. En effet, cela dépend de votre niveau et du temps que vous avez à disposition (la vie avec des enfants en bas âge, ça occupe bien !).

Tout ce que je peux vous recommander est de faire comme moi : décomposer le travail et le répartir sur plusieurs jours puisque les décorations, notamment, peuvent être faites un peu en avance (et que ce sont ces détails qui prennent du temps !). Il en est de même pour l'entremet (sans glaçage, juste la base), qui peut être fait deux semaines avant décoration et dégustation, du moment qu'il est conservé au congélateur, bien protégé du givre éventuel.

Pour vous donner une idées de ce qui vous attend, sachez qu'un dessert comme celui-ci se monte à l'envers : on commence par préparer les inserts que l'on place ensuite au congélateur. Quand ils ont bien pris on prépare la génoise et le croustillant et finalement la mousse au chocolat au lait. Dans un moule on met ensuite de la mousse, on y dépose les inserts (à l'envers, j'en reparle après), on remet de la mousse, puis on termine avec la génoise et le croustillant. Puis hop, retour au congélateur en un temps record ! Ensuite on prépare le glaçage, qui devra être coulé à une certaine température sur l'entremet tout juste sorti du congélateur.

J'espère que mes indications seront suffisamment claires. Il manquera peut-être pour certains des photos des étapes. Je n'ai en effet pas pris autant de photographies que ce que je fais d'ordinaire car, je l'avoue, je n'avais pas en tête de partager cette recette sur le blog. Non pas que je ne voulais pas partager du tout, mais ne sachant pas si cela serait un cataclysme je ne suis pas partie dans cette optique (oui j'ai une confiance en moi à toute épreuve comme vous pouvez le constater).

Finalement, tout est bien qui finit bien (ainsi que le disait si bien Shakespeare) et j'ose partager la recette avec vous. Accrochez-vous à vos tabliers et... bon courage (oui, je sais, ce n'est pas très encourageant de le dire comme cela 😅 mais ce genre de dessert prend du temps. Toutefois ça en vaut vraiment la peine, ne serait-ce que pour le regard ébahi de l'enfant... et des grands enfants) !

Cette recette est divisée en deux grandes partie : l'entremet et les décorations. Vous trouverez ainsi :

- une première partie qui traite des ingrédients et du déroulement des recettes des éléments de l'entremet en soi 
   (mousse, inserts, croustillant et génoise), avec la partie "montage".

- une seconde partie qui traite des ingrédients et du déroulement des recettes du glaçage et des décorations, puisque 
   ces éléments peuvent être faits soit en avance, soit dans un second temps alors que l'entremet attend patiemment 
   au congélateur.