Shortbreads

Pour 28 biscuits rectangulaires (2½ x 8 cm) ou 26 biscuits ronds (5 cm de diamètre)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes par fournée
Conservation : 4 jours maximum, dans une boîte en métal

Il y a quelques années, j'avais découvert les shortbreads, des biscuits écossais. J'ai tout de suite adoré leur goût de beurre et cette pointe de sel plutôt marquée.

J'en avais préparé puis, le temps passant, j'avais mis de côté ma recette. En cas d'envie, je m'offre ceux de la marque Walkers, il est vrai très bons et qui, pour certains, contiennent aussi des pépites de chocolat noir. Un délice. 

Cependant, je me souviens qu'à l'époque j'avais trouvé ceux fait maison meilleurs que ceux-ci. Les Walkers sont croquants, les miens sont croustillants, friables. Il fallait donc que je revienne à ma création et, forcément, que je partage cela avec vous !

J'espère qu'ils vous plairont autant qu'à moi, je vous propose ici la recette de base et - of course - sa variante avec des pépites de chocolat noir (c'est tellement bon, on ne peut pas faire l'impasse !).

Ces biscuits, découpés en forme de sapin et autres éléments liés aux fêtes de fin d'années, seront un cadeau gourmand parfait (et même durant toute l'année en fait).

Pâte brisée au beurre

Pour une abaisse de 32 cm de diamètre
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Conservation : 2 semaines maximum, bien emballée, au congélateur

S'il est bien une pâte qui peut être utilisée tant pour une tarte aux fruits (ou aux noisettes) qu'une quiche salée, c'est la pâte brisée. Sa texture est entre le croustillant et le croquant, elle a une bonne tenue et lorsqu'elle est faite maison, sa saveur dépasse de loin celles du commerce (même les bio au beurre, et oui !).

La recette proposée ici ne va pas créer de révolution, mais je me suis dit que de temps à autre proposer des recettes dites "de base", comme certaines pâtes, pourrait être utile.

Voici donc pour vous la recette de pâte brisée que j'utilise pour mes préparations, même s'il m'arrive aussi de recourir aux pâtes du commerce (toujours au beurre, bye bye huile de palme !).

Sablés pur beurre

Pour environ 30 sablés
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes par fournée
Conservation : 4 jours maximum, dans une boite en fer blanc

De tous les biscuits, je dois avouer que les sablés (au beurre évidemment !) sont de ceux que je préfère. Il y a tout d'abord cette odeur si caractéristique de la pâte crue (je ne sais pas vous mais moi je ne peux m'empêcher d'en manger un peu à chaque fois que j'en prépare), puis lors de la cuisson et finalement le croustillant en bouche suivi du fondant du beurre sur la langue.

Ils ont aussi un avantage certains par rapport à d'autres biscuits : les ingrédients nécessaires à leur confection sont presque toujours disponibles à la maison. Nul besoin de courir au magasin quand l'envie d'en manger se fait sentir ! (donc entre le fait de ne pas courir et la dégustation, pour garder la ligne, c'est mort hein, autant vous le dire tout de suite !)

Allez, cessons de tourner autour de la motte (oui j'ai un humour un peu pourri parfois, vous voici avertis), voici la recette !