Shortbreads

Pour 28 biscuits rectangulaires (2½ x 8 cm) ou 26 biscuits ronds (5 cm de diamètre)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes par fournée
Conservation : 4 jours maximum, dans une boîte en métal

Il y a quelques années, j'avais découvert les shortbreads, des biscuits écossais. J'ai tout de suite adoré leur goût de beurre et cette pointe de sel plutôt marquée.

J'en avais préparé puis, le temps passant, j'avais mis de côté ma recette. En cas d'envie, je m'offre ceux de la marque Walkers, il est vrai très bons et qui, pour certains, contiennent aussi des pépites de chocolat noir. Un délice. 

Cependant, je me souviens qu'à l'époque j'avais trouvé ceux fait maison meilleurs que ceux-ci. Les Walkers sont croquants, les miens sont croustillants, friables. Il fallait donc que je revienne à ma création et, forcément, que je partage cela avec vous !

J'espère qu'ils vous plairont autant qu'à moi, je vous propose ici la recette de base et - of course - sa variante avec des pépites de chocolat noir (c'est tellement bon, on ne peut pas faire l'impasse !).

Ces biscuits, découpés en forme de sapin et autres éléments liés aux fêtes de fin d'années, seront un cadeau gourmand parfait (et même durant toute l'année en fait).

Biscuits à la cuillère

Pour deux carrés de 22 x 22 cm + environ 25 biscuits de 10 cm de long
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes par fournée
Conservation : 1 semaine, dans une boîte en métal, à température ambiante

Après avoir proposé il y a quelques temps une recette de tiramisù sans œufs crus (dans laquelle j'utilise justement les deux carrés de 22 x 22 cm indiqués ci-dessus 👀), je me suis dit que les biscuits à la cuillère qui le composent devaient eux aussi avoir un article qui leur était dédié. 

Ces biscuits, faits maison, sont en effet délicieux car ils sont à la fois croustillants, moelleux et savoureux. Une fois que vous les aurez goûtés, ceux du commerce vont sembleront bien cassants et fades !

Tiramisù sans œufs crus

Pour un tiramisù carré de 24 x 24 cm (9 à 16 personnes)
Préparation : 30 minutes (biscuits) + 30 minutes (tiramisù)
Repos : 2 heures (macération des cerises) + 1 nuit
Cuisson : 20 à 25 minutes par fournée (biscuits à la cuillère)
Conservation : biscuits : 1 semaine, dans une boîte en aluminium, à température ambiante /
tiramisù : 3 jours, au réfrigérateur, couvert de papier aluminium ou film transparent

Non, je n'aurai pas l'outrecuidance de vous dire que la recette proposée ici est LA recette du VRAI tiramisù. En fait, elle s'en éloigne pas mal si l'on pense aux ingrédients utilisés habituellement pour le préparer (œufs crus, Marsala). Cependant, à choisir, je préfère vous en proposer une qu'on ne voit que rarement et qui ravira les femmes enceintes mais pas que : un tiramisù sans œufs crus !

Cette idée nous avait été transmise (avant moult modifications de ma part ensuite) par une amie de ma maman. Je dois dire que comme nous ne sommes pas très œufs crus par chez nous, ça tombait à pic (alors que des œufs frais ne présentent pas de risques particuliers, même si le risque zéro avec la salmonelle n'existe pas je vous l'accorde).

Je vous donne ici la dernière version avec (roulements de tambours) des biscuits à la cuillère maison, recette personnelle inventée pour l'occasion (et qui a marché de suite, le rêve !) ! Avec le temps, j'ai aussi découvert la chantilly mascarpone qui, si elle ne permet pas de réduire le gras (oui mais comme l'a si bien dit Karadoc, "le gras c'est la vie", alors oublions les calories je vous prie), permet d'obtenir une onctuosité en bouche bien supérieure à ce que je faisais jusqu'ici !