Shortbreads

Pour 28 biscuits rectangulaires (2½ x 8 cm) ou 26 biscuits ronds (5 cm de diamètre)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes par fournée
Conservation : 4 jours maximum, dans une boîte en métal

Il y a quelques années, j'avais découvert les shortbreads, des biscuits écossais. J'ai tout de suite adoré leur goût de beurre et cette pointe de sel plutôt marquée.

J'en avais préparé puis, le temps passant, j'avais mis de côté ma recette. En cas d'envie, je m'offre ceux de la marque Walkers, il est vrai très bons et qui, pour certains, contiennent aussi des pépites de chocolat noir. Un délice. 

Cependant, je me souviens qu'à l'époque j'avais trouvé ceux fait maison meilleurs que ceux-ci. Les Walkers sont croquants, les miens sont croustillants, friables. Il fallait donc que je revienne à ma création et, forcément, que je partage cela avec vous !

J'espère qu'ils vous plairont autant qu'à moi, je vous propose ici la recette de base et - of course - sa variante avec des pépites de chocolat noir (c'est tellement bon, on ne peut pas faire l'impasse !).

Ces biscuits, découpés en forme de sapin et autres éléments liés aux fêtes de fin d'années, seront un cadeau gourmand parfait (et même durant toute l'année en fait).

Cookies aux pépites de chocolat noir et noisettes caramélisées

Pour 35 cookies (environ)
Préparation : 10 minutes (noisettes / caramel) + 25 minutes (cookies)
Cuisson : 5 à 10 minutes (torréfaction des noisettes) + 5 à 10 minutes (caramel) + 12 minutes par fournée
Conservation : 5 jours maximum, à température ambiante, dans une boîte hermétique

Lorsque j'ai commencé à pâtisser, j'ai rapidement été attirée par les cookies. Il faut dire qu'entre les séries TV et les dessins animés (pour ceux qui connaissent Le Laboratoire de Dexter, dessin animé qui parle d'un petit génie aux cheveux roux, et sa fameuse sœur Dee Dee qui adore les "Oooouuuuhh ! coooookiiiies !". Oui, à nouveau vous constatez que mes références TV / cinéma sont en béton.) made in USA, cela me faisait de l’œil.

C'est vrai, quand on y pense, combien de fois voit-on ces fameux biscuits accompagnés d'un verre de lait ? On dirait que les américains ne connaissent que cela pour leurs en-cas !

Reprenons. Je m'étais mise en quête d'une bonne recette, mais sans succès. L'une d'entre elles contenait du rhum et n'était pas mal, mais au final il suffisait d'en mettre à peine trop pour que cela gâche tout (et sans rien il manquait quelque chose). D'autres étaient bien trop grasses, peu savoureuses... La seule chose que j'ai retenue de tout ce que j'ai vu, c'est le terme "croustimoelleux" qui sied à merveille à mes cookies, recette personnelle vous l'aurez deviné !

Je vous emmène donc une fois de plus farfouiller dans mon rêve de livre de recettes, devenu finalement ce blog, qui me permet de partager avec vous bien plus au final (non parce qu'un machin gros comme la Bible de Gutenberg, si j'avais pu y mettre tout ce que je voulais, c'est pas génial quand même).

Sablés pur beurre

Pour environ 30 sablés
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes par fournée
Conservation : 4 jours maximum, dans une boite en fer blanc

De tous les biscuits, je dois avouer que les sablés (au beurre évidemment !) sont de ceux que je préfère. Il y a tout d'abord cette odeur si caractéristique de la pâte crue (je ne sais pas vous mais moi je ne peux m'empêcher d'en manger un peu à chaque fois que j'en prépare), puis lors de la cuisson et finalement le croustillant en bouche suivi du fondant du beurre sur la langue.

Ils ont aussi un avantage certains par rapport à d'autres biscuits : les ingrédients nécessaires à leur confection sont presque toujours disponibles à la maison. Nul besoin de courir au magasin quand l'envie d'en manger se fait sentir ! (donc entre le fait de ne pas courir et la dégustation, pour garder la ligne, c'est mort hein, autant vous le dire tout de suite !)

Allez, cessons de tourner autour de la motte (oui j'ai un humour un peu pourri parfois, vous voici avertis), voici la recette !