Brownies aux noix de pécan

Pour une plaque de 22 cm x 30 cm (25 à 30 brownies de 5x5 cm environ)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Conservation : 4 jours maximum, à température ambiante, dans une boîte hermétique

Ce n'est plus un secret depuis les mi-cuits au chocolat noir (recette ici 👀), j'adore le chocolat. Après les deux recette de cookies (noisettes caramélisées et chocolat noir 👀 ou tout chocolat noir 👀), j'ai eu envie de repartir pour les USA encore une fois avec une autre de leurs spécialités, les fameux brownies.

Ma recette contient des noix de pécan, au goût moins marqué que les noix consommées habituellement (par exemple dans les tartelettes aux noix et caramel mou 👀). Elles sont aussi les seules qu'un membre de ma famille peut se permettre sans avoir d'aphtes par la suite.

Tout comme les cookies, les brownies sont, dans l'idéal, à consommer le jour même. Le lendemain (et les jours qui suivent) ils sont toujours aussi délicieux mais il manque tout de même ce petit quelque chose de "juste sortis du four".

Tartelettes aux noix et caramel mou

Pour environ 30 pièces de 4 cm de diamètre ou une tarte de 20 cm de diamètre
Préparation : 20 minutes (masse noix - caramel) + 15 minutes (pâte, si maison)
Cuisson : 15 minutes (masse noix - caramel) + 25 à 30 minutes (pâte, si maison)
Conservation : 3 jours maximum, au frais, dans une boîte hermétique

En quête d'une saveur différente pour un buffet dessert, je me suis souvenue de l'association noix et caramel de la Tourte aux noix de l'Engadine (Grisons). Vous pouvez trouver des recettes de cette tourte sur des sites suisses (Betty Bossi, Swissmilk, par exemple).

Comme je pensais à des mignardises, j'ai dû abandonner l'idée de faire des tourtes. En effet, la quantité de noix serait bien insuffisante et les convives auraient l'impression de ne manger que de la pâte.

Je suis donc partie sur le net en quête de visuels, de recettes aussi, sans grand succès (pour les recettes), dans le sens où aucune d'elle ne me tentait plus que cela. Je me suis alors tournée vers mes livres de cuisine et je me suis souvenue que j'en possède un, La Suisse Gourmande (références en fin d'article), qui justement serait susceptible de m'aider. Il me fallait une masse noix - caramel simple à préparer, à verser sur une pâte cuite à blanc.

La recette proposée ici est une adaptation de la masse noix - caramel telle que proposée dans le livre, masse qui sert à garnir la fameuse Tourte aux noix, mais qui dans mon cas ne passe pas par la case cuisson au four. 

Ah, j'allais oublier, le fait d'avoir modulé les quantités a fait que le caramel a comme un goût de Werther's... Plutôt intéressant non ?