Cake chocolat - courgette

Pour 1 cake de 26 cm
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes environ
Conservation : 2 jours, emballé dans de l'aluminium, à température ambiante

Dernièrement, en quête d'une recette qui pourrait surprendre mes élèves lors d'un cours théorique, je me suis laissée tenter par l'ajout de courgette dans un cake au chocolat, qui permettrait ainsi de ne pas mettre de beurre (ou d'huile) dans la recette. 

Ne nous méprenons pas, cela reste un dessert avec tout de même une bonne dose de chocolat, mais c'est tout de même bien agréable d'avoir cette recette sous le coude pour les gourmands qui doivent pour une raison ou une autre surveiller leur alimentation côté matières grasses.

J'ai ainsi fureté sur le web et j'ai testé la recette du blog Adeline cuisine (👀). Pas mal du tout, mais je n'étais pas convaincue à 100% ; il était trop dense à mon goût et il manquait quelque chose (bien des gens sont élogieux à son sujet, à vous de tester pour vous faire votre propre opinion). 

Vous me connaissez, j'ai remanié les quantités, les ingrédients, les étapes et paf, une nouvelle recette était née ! Et comme c'est encore la saison des courgettes, on ne va pas s'en priver !

Le goût est ainsi marqué en cacao (la rondeur du chocolat, de par l'absence de graisse ajoutée, est moins présente), le cake est humide, aérien et moelleux à souhait. Que demander de plus si ce n'est une seconde part ?

Les élèves, qui savaient qu'il y avait un ingrédient mystère, n'ont pas identifié la courgette tout de suite. Ils ont tenté avec la banane, la patate douce, la salade ("Madame il y avait des trucs verts")... et ont été ainsi surpris de découvrir que c'était ce légume - pas forcément apprécié habituellement par certains élèves - qui remplaçait totalement le beurre et apportait autant de moelleux !

J'en suis donc très contente du résultat et j'espère qu'il vous plaira également !

   

Chocolat chaud

Pour 3 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 5 minutes
Conservation : à consommer sitôt préparé, sinon conserver au réfrigérateur au maximum 24 heures

Chez moi, durant la période automne - hiver, j'affectionne de me réchauffer le cœur et les papilles avec des mets aux couleurs de cette période. Vous connaissez déjà les préparations avec de la courge (cake, tarte, soupe façon cappuccino et latte) mais, alors que l'Avent se présente, tous les délices qui s'y rapportent - comme le pain d'épices, les biscômes et autres biscuits divers pour ne citer qu'eux - sont de mise.

Il en va de même pour les boissons. Vous connaissez peut-être déjà ma recette de vin chaud (👀), mais j'avais envie de tenter quelque chose sans alcool pour cette période, que cela soit pour pouvoir partager avec les enfants ou simplement parce que les boissons alcoolisée ne tentent pas sur le moment (ou jamais).

Cette recette devrait plaire à ceux qui aiment le chocolat (plutôt marqué en cacao) et les moments cocooning. Vous les voyez venir le canapé, le plaid tout doux, le téléfilm de Noël dégoulinant de bons sentiments et éventuellement le feu de cheminée ? Bienvenue dans mon Avent idéal, auquel s'ajoutent les délices cités en introduction bien entendu ! (D'où mon hashtag préféré, #onvanousrouler)

Pâte à tartiner

Pour environ 330 grammes de pâte
Préparation : 40 minutes
Repos : 1 nuit
Conservation : une fois ouvert, 15 jours environ, à température ambiante et à l'abri de la lumière

Il aura fallu du temps pour qu'enfin j'ose publier cette recette. Je dois avouer que j'aurais tellement aimé vous balancer un "le même goût que la Palmella mais sans huile de palme". Oui mais voilà, ma pâte à tartiner, aussi délicieuse soit-elle, n'en a pas vraiment le goût. N'allez donc pas vous attendre à retrouver la fameuse marque, mais la planète vous dira merci. La texture, par contre, est bel et bien soyeuse, comme l'originale.

Concernant les calories, là aussi ne croyez pas que fait maison = délicieux et light. Que nenni ! Ma pâte comporte elle aussi son lot de sucre et de gras ! Pas grave me direz-vous, nous arrivons en hiver, il faut faire des réserves ! Quant à l'été... je décline toute responsabilité !

J'espère que ma création vous plaira, ici elle fait l'unanimité, même s'il nous arrive d'acheter encore des pâtes à tartiner du commerce (Nocciolata ou Teo & Bia en tête).

J'ai effectué la recette sans robot - sachant que tout le monde n'en a pas un - en utilisant de la purée de noisettes déjà prête. Bonne nouvelle : elle peut être faite ainsi sans problème (c'est ce que vous verrez avec les photos présentes dans l'article), même si son aspect est moins lisse. Vous verrez sur les images des petits grains qui sont en fait du sucre glace. Ceci dit, soyez rassurés, en bouche on ne sent pas un grumeau, tout est ok !

Forêt noire

Pour 1 tourte de 24 cm de diamètre
Préparation : 15 min (génoise) + 15 min (fruits) + 30 min (montage) + 2 h (cristallisation du chocolat) + 6 h (repos)
Cuisson : 30 minutes (génoise) + 5 minutes (sirop)
Conservation : 2 jours, au réfrigérateur, couverte d'un film transparent ou d'aluminium

Ah ! La forêt noire ! L'une de mes premières tourtes, dont la recette a subi bien des changements avant d'en arriver là où elle est !

Cela a commencé avec le plaisir de manger celles du commerce. Je ne pâtissais pas à l'époque. Puis, comme les élèves de mon âge (15-16 ans), j'ai suivi les cours de ce que l'on appelait l'école ménagère, devenue économie familiale depuis.

Dans notre manuel de cours, le livre Croqu'menus, se trouvait une recette de forêt noire d'un chef. Je l'ai testée, mais quelle déception ! La génoise / pâte au cacao contenait des amandes moulues. Cela croquait de partout, personne n'avait aimé la texture.

J'avais alors créé ma recette, avec un biscuit au chocolat (je débutais, la notion de génoise aérienne m'était encore étrangère). Elle était bonne, mais ce biscuit justement restait encore dense. Le goût étant satisfaisant et mes notions n'évoluant pas encore, nous mangions ce dessert ainsi.

Puis, de 2012 à 2015, j'ai suivi la formation permettant d'enseigner l'économie familiale. J'y ai rencontré une enseignante géniale, Isabelle, qui m'a permis de comprendre la différence entre biscuit et génoise justement. Partant de la recette vue en cours, je l'ai modifiée, corsée en cacao et nous avons maintenant une recette de forêt noire qui déchire. Inutile de vous dire que celles des commerces sont et resteront un lointain souvenir !

Voici donc la recette de ma forêt noire, celle de sa cousine la forêt blanche ayant déjà été publiée il y a quelques temps (recette ici 👀).

Crème ou flan au chocolat

Pour environ 6 personnes (crème) ou 8 à 10 personnes (flan)
Préparation : 45 minutes + 4 heures (repos au froid)
Cuisson : 15 minutes
Conservation : 2 jours maximum, au réfrigérateur

Souvent déçue des crèmes trop fades, j'avais décidé il y a quelques années de créer cette recette moi-même pour la réaliser avec mes élèves. En effet, celle du manuel n'étant pas très bonne, autant leur enseigner une technique et que le goût suive.

Au final, après quelques essais, je me suis retrouvée avec une recette pour trois textures : crème onctueuse, crème un peu plus ferme (type La Laitière, qui peut être démoulée mais dont le rendu n'est pas parfait) et flan (démoulable, avec une jolie forme).

Je préfère déguster la crème encore tiède, mais froide elle est aussi excellente (encore heureux, me direz-vous !). Une fois de plus, tout est question de goût, à vous de voir ce qui vous convient. Il est possible de l'accompagner de poires fraîchement pochées pour un combo à la fois gourmand et rafraîchissant !