Jus de fruits chaud 

aux épices (sans alcool)

Pour environ 1,1 litre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 à 10 minutes
Conservation : 2 jours, au réfrigérateur

Après le vin chaud (recette ici 👀) il y a quelques années, j'ai eu envie de proposer quelque chose sans alcool.

On pense bien entendu aux enfants, qui veulent faire "comme les grands", mais aussi à tous ceux et toutes celles qui ne boivent pas d'alcool du tout, ou alors qui n'ont pas envie cette fois-là d'en consommer (soit par goût soit car ils prennent le volant ensuite).

Bilan : tout le monde a apprécié. C'est doux mais tout de même légèrement acidulé, pas écœurant même après quelques verres... bref, un régal !

Voici donc la recette des fêtes pour tous, à consommer sans modération !

 

Cake chocolat - courgette

Pour 1 cake de 26 cm
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes environ
Conservation : 2 jours, emballé dans de l'aluminium, à température ambiante

Dernièrement, en quête d'une recette qui pourrait surprendre mes élèves lors d'un cours théorique, je me suis laissée tenter par l'ajout de courgette dans un cake au chocolat, qui permettrait ainsi de ne pas mettre de beurre (ou d'huile) dans la recette. 

Ne nous méprenons pas, cela reste un dessert avec tout de même une bonne dose de chocolat, mais c'est tout de même bien agréable d'avoir cette recette sous le coude pour les gourmands qui doivent pour une raison ou une autre surveiller leur alimentation côté matières grasses.

J'ai ainsi fureté sur le web et j'ai testé la recette du blog Adeline cuisine (👀). Pas mal du tout, mais je n'étais pas convaincue à 100% ; il était trop dense à mon goût et il manquait quelque chose (bien des gens sont élogieux à son sujet, à vous de tester pour vous faire votre propre opinion). 

Vous me connaissez, j'ai remanié les quantités, les ingrédients, les étapes et paf, une nouvelle recette était née ! Et comme c'est encore la saison des courgettes, on ne va pas s'en priver !

Le goût est ainsi marqué en cacao (la rondeur du chocolat, de par l'absence de graisse ajoutée, est moins présente), le cake est humide, aérien et moelleux à souhait. Que demander de plus si ce n'est une seconde part ?

Les élèves, qui savaient qu'il y avait un ingrédient mystère, n'ont pas identifié la courgette tout de suite. Ils ont tenté avec la banane, la patate douce, la salade ("Madame il y avait des trucs verts")... et ont été ainsi surpris de découvrir que c'était ce légume - pas forcément apprécié habituellement par certains élèves - qui remplaçait totalement le beurre et apportait autant de moelleux !

J'en suis donc très contente du résultat et j'espère qu'il vous plaira également !

 

Empanadas

Pour 3 pièces (1 personne)
Préparation : 30 minutes (farce) à J-1 / 10 minutes (pâte) / 25 minutes (façonnage)
Cuisson : 15-20 minutes
Conservation : 2 jours, au réfrigérateur, dans un récipient hermétique

Rien de telle qu'une recette d'Argentine (mais pas que) pour se régaler et voyager en même temps !

J'avais proposé cette recette à mes élèves en économie familiale et ils avaient de suite accroché. Cette année le dessert en accord avec ce mets était une crème catalane (👀). Bilan ? Là aussi ça a beaucoup plu et dieu sait si les ados peuvent parfois être difficiles à convaincre !

La farce se distingue des rissoles portugaises (recette ici 👀) notamment par la présence, dans cette recette donc, d'olives vertes et noires ainsi que d'œuf dur. Cela peut surprendre mais croyez-moi, il vaut la peine de tenter la recette telle quelle ! 

Bon voyage à vos papilles !

 

Crème catalane

Pour 1 personne (à multiplier selon le nombre de gourmands !)
Préparation : 15 minutes + 10 minutes (infusion) + 2 heures (repos au froid)
Cuisson : 10 minutes + 1 minute (caramélisation)
Conservation : 24 heures environ, au réfrigérateur

Vous connaissez sans doute déjà la crème brûlée, sa douce vanille et son caramel craquant préparé à la dernière minute. Mais connaissez-vous l'une de ses cousines, la crème catalane ?

Pour ma part, je l'ai enfin testée - et approuvée - car il me fallait une recette rapide pour l'utiliser dans le cadre des cours d'économie familiale que je donne à "mes" ados. 

La crème brûlée demande traditionnellement une cuisson au bain-marie et, en plus d'être un chouïa trop technique pour les élèves, elle prendrait trop de temps pour être prête dans le temps imparti. Il me fallait donc quelque chose qui se prépare rapidement (nous avons 3h à disposition pour lire les recettes, préparer le tout, manger bien sûr et ranger / nettoyer).

Je cherchais aussi quelque chose pour rester dans le thème de l'Amérique latine / l'Espagne pour un menu, dont le plat principal était des empanadas (👀). La crème catalane s'est alors imposée d'elle-même, un test et c'était le début d'une histoire d'amour entre elle et mes papilles ! En lieu et place de la vanille, l'orange, le citron et la cannelle se marient à merveille !

J'ai testé la recette du site de Hervé cuisine (👀), mais les quantités par personne me semblaient trop justes. J'ai aussi modulé les quantités de sucre, de fécule et enlevé la pincée de sel. Au final voici une recette différente, la mienne, qui je l'espère vous plaira !

¿ Dónde es la fiesta ? ¡ En tus papilas gustativas !

 

Tarte / Tourte à la courge (version salée)

Pour 1 tarte / tourte de 32 cm de diamètre
Préparation : 30 minutes (dés de courge) + 25 minutes (pâte) + 45 minutes (repos pâte)
Cuisson : 15 à 20 minutes (dés de courge) + 1 heure (tarte / tourte)
Conservation : 3 jours maximum, bien emballée dans du papier aluminium, au réfrigérateur

Après vous avoir proposé la fameuse "pumpkin pie" américaine, soit une tarte à la courge sucrée (son crémeux vaut le détour, la recette est ici 👀) il y a maintenant un certain temps, je me suis lancée dans une tarte (ou tourte si vous refermez avec de la pâte) en version salée.

Rien de bien compliqué, en prime sa garniture peut être modifiée selon vos envies ! C'est parti pour la recette, cette fois je lui ai donné la bouille de Jack Skellington, mais libre à vous soit de ne rien mettre dessus, soit de faire une toute autre déco !

  

Riz coco et mangue fraîche

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15-20 minutes
Conservation : pour le riz, 2 jours maximum, au réfrigérateur

Bon. Je vais le dire d'entrée, il s'agit ici d'une recette simplifiée, que je prépare avec des ingrédients que l'on trouve facilement près de chez soi. Je n'ai donc pas la prétention de vous faire revivre une expérience gustative comme à votre restaurant thaï préféré, mais tout de même c'est très, très bon et pas si loin de la recette originale (en même temps, si le résultat était dégueu', je crois que je n'aurais pas rédigé un article sur le sujet...).

La recette d'origine est un plus complexe et demande des ingrédients spécifiques (riz gluant et même pandanus - une plante aromatique - dans certaines recettes). Si vous pouvez vous en procurer et ainsi vous rapprocher un peu plus de LA recette, alors foncez ! Vous pouvez donc remplacer le riz à risotto utilisé ici par du riz gluant, attention toutefois à bien suivre les indications pour la cuisson figurant sur l'emballage. Idem pour le pandanus (Pandanus amaryllifolius, si jamais, il y en a plusieurs sortes), je vous laisse voir comment il doit être utilisé.

Finalement, avant de vous lancer dans la recette, qui dit riz gluant, dit aussi farine de riz gluant (tant qu'à aller dans une épicerie asiatique, autant se faire plaisir !) et donc... mochis ! Ma recette de pâte ainsi que de divers fourrages est évidemment déjà sur le blog (👀).

   

Calendrier de l'Avent maison

Pour 1 calendrier
Préparation : durée variable
Cuisson : aucune, à moins d'y mettre des aliments cuits dedans
Conservation : tant que possible

Un peu comme l'anniversaire à thème LEGO il y a maintenant plusieurs mois, je me dis parfois que je peux partager avec vous d'autres choses que des recettes et astuces culinaires.

L'an passé, en 2020, année marquée par ce merveilleux virus, tout a été chamboulé. Avec deux enfants (5 et 2 ans à ce moment-là), l'idée était de leur changer les idées le plus possible durant la période de l'Avent. Nous avions déjà créé notre calendrier avec des sachets en papier cartonné (+ numéros / autocollants à paillettes and co) en 2019.

J'ai donc décidé de modifier ce calendrier de l'Avent maison pour y mettre évidemment des chocolats (faut pas déconner avec les basiques !) mais aussi des objets qui représenteraient des activités à faire ensemble. 

Ensemble. Un mot qui lui aussi a pris un sens nouveau, plus fort, depuis 2020, puisque par moments il était tout bonnement impossible de voir sa famille. Autant mettre l'accent sur le temps passé entre nous, donc.

La première année, en 2019, j'y avais ajouté deux ou trois figurines LEGO pour l'aîné, mais j'avais envie de revenir à quelque chose de plus essentiel avec mes enfants. Ça ne veut pas dire que je trouve mauvaise l'idée de mettre des jouets dans le calendrier, mais j'avais envie de changer, simplement. La petite étant plus âgée cela le permettait aussi (à noter que les enfants ne seront pas contre une activité ET un jouet... eh eh).

J'espère que les idées présentées ici vous inspireront pour créer à votre tour d'autres activités, plus en lien avec votre "chez vous" et vos coutumes familiales. Bonne lecture !

        

Écailleux au vinaigre

Quantité obtenue selon la cueillette !
Préparation : durée variable, là aussi selon la quantité récoltée
Cuisson : environ 5 minutes par dose
Conservation : plusieurs mois dans un récipient en verre hermétique, au frais et à l'abri de la lumière

Chez nous automne rime avec cueillette des écailleux et, en cas de chance, de bolets. Les écailleux peuvent être apprêtés autrement mais chez nous ils sont brièvement ébouillantés avant d'être mis dans du vinaigre. Deux à trois mois plus tard, alors que l'automne est bien installé (puis en hiver... dès qu'il fait froid en fait) ils sont dégustés avec une raclette, par exemple.

Voici une manière simple de créer vos propres conserves d'écailleux au vinaigre aux herbes. C'est en passant un cadeau qui est aussi fort apprécié !

       

Soleil d'Hawaï

Pour environ 4 personnes
Préparation : 25 minutes + 2h (refroidissement du curd) + 4h (prise au froid de la mousse)
Cuisson : 5 minutes environ
Conservation : 2 jours, dans un récipient hermétique, au réfrigérateur

Lorsque j'étais moi-même élève d'économie familiale, alors appelée école ménagère, nous avions préparé ce que l'on appelle du "soleil d'Hawaï".

Il nous avait été indiqué de fouetter vigoureusement pour obtenir une mousse et aux premiers signes d'ébullition d'ôter la casserole du feu. On ajoutait ensuite la crème montée et l'ananas en morceaux pour obtenir une mousse à l'ananas garnie de fruits.

Le hic ? Malgré un suivi rigoureux de la recette, ma mousse retombait toujours en partie et finissait à moitié en flotte. Pas simple ensuite d'en faire une mousse aérienne en ajoutant juste de la crème battue.

Puis cette année mon époux m'a demandé ce dessert pour son anniversaire. En relisant la recette, PAF ! Illumination ! Les ingrédients sont ceux d'un curd, auquel on ajoute la crème, comme dans la recette du gâteau nuage au citron (👀). J'ai donc procédé ainsi et je peux vous proposer une recette qui fonctionne.

Alors, on embarque pour Hawaï ?

      

Amandes au sucre

Pour environ 350 grammes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes environ
Conservation : 10 jours, dans un récipient hermétique, à température ambiante

Je pense que beaucoup d'entre vous connaissent soit les amandes, soit les cacahuètes caramélisées, appelées aussi "chouchous". C'est le genre de gourmandises qu'on a du mal à arrêter de manger une fois le sachet entamé !

Dans ma région, on trouve ces amandes notamment lors de l'abbaye, moment de retrouvailles avec des gens que l'on ne croise parfois qu'à cette occasion durant l'année ! 

Ce qui fait l'abbaye, ce sont cette ambiance festive, les manèges, la joie (les élèves arrivent en fin d'année scolaire, tu m'étonnes qu'ils sont contents !), ainsi que tout un tas de tentes où les sociétés de la région proposent de se restaurer. On y trouve aussi d'autres vendeurs de douceurs artisanales (ou non, tout dépend du stand), dont les fameuses amandes au sucre.

Il y a plusieurs mois, alors que je suivais une recette d'amandes caramélisées - donc brillantes et collantes, pour un praliné par exemple - j'avais mélangé comme une dingue et j'avais - oh miracle ! - obtenu des amandes similaires à celles que l'on trouve à l'abbaye.

Ma joie fut malheureusement de courte durée, pas moyen de savoir comment j'avais fait et de réitérer l'exploit.

Puis dernièrement j'ai repris cette recette - tirée du Croqu'menus, LE livre utilisé par les élèves qui sont en cours d'économie familiale - et je me suis écoutée... j'ai tenté de procéder d'une certaine façon et BAM ! le miracle était là ! 

J'ai donc l'immense joie de pouvoir vous donner la recette et surtout la manière de préparer ces amandes pour en avoir à volonté chez vous ! Par contre je décline toute responsabilité pour les calories ingérées !

      

Faux œufs au plat

Pour 1 personne (à multiplier par le nombre de convives)
Préparation : 10 minutes
Conservation : 24 heures (si éléments assemblés), dans un récipient hermétique, au réfrigérateur

En cette période de fin d'année scolaire / préparation d'un éventuel (merci covid) départ en vacances / travaux / préparation de l'année scolaire qui vient, pas simple de publier aussi souvent que je le souhaiterais. 

Voici une recette toute simple pour un dessert en trompe-l'œil bien frais, parfait pour la saison estivale ! Ici tout le monde aime, les élèves ont aussi validé, c'est dire s'il faut que vous la testiez vous aussi !

      

Rose cake

Molly cake vanille, ganache au chocolat blanc, confit de fraises, fraises fraîches, chantilly mascarpone
Pour 16 personnes (avec 3 couches de biscuit, diamètre 20 cm)
Préparation : plusieurs heures en tout
Cuisson : 10 minutes (confit de fraises) / 15 minutes (ganache) / 35 minutes (molly cake)

Conservation : 48 heures, au réfrigérateur, couvert d'un film transparent / protégé des odeurs

Le grand, en février, avait demandé un gâteau western (👀) pour son anniversaire. Les quantités finales étant conséquentes (un carré de 30 x 30 cm quand même !), j'avais d'ores et déjà décidé de faire le suivant plus petit pour éviter de réitérer un tel "exploit" (celui de devoir le liquider, en plusieurs desserts, une fois le repas d'anniversaire passé, donc. Burp.).

Lorsque la cadette a demandé un "gâteau rose, avec des perles... et des paillettes !", j'ai réfléchi à ce que je pourrais lui préparer. Un layer cake ? Pourquoi pas, mais comme indiqué dans d'autres articles, je ne fais pas de cake design, ça sentait la plantée si le lissage était - selon mes critères de maniaque - imparfait, que les coulures n'allaient pas, ou qu'autre chose n'était pas à la hauteur (oui oui je me mets bien la pression toute seule).

Puis je me suis souvenue de ces gâteaux remplis de roses, pochées, que j'avais déjà vus passer maintes fois. Rien d'original en soi, mais jamais fait encore chez nous. Puis je pourrais obtenir un dégradé de couleur dedans et dehors... le choix était fait !

Pour les saveurs, celui du grand (celui sur le thème "western", pour ceux du fond qui ne suivent pas) avait bien plu. Comme les fraises arrivent peu à peu (de France, ma foi), j'ai donc choisi ce fruit. Pour plus de fraîcheur qu'avec un simple confit, j'y ai aussi ajouté des fruits frais et bingo, il a plu à tout le monde !

C'est parti pour la recette, j'espère que ce gâteau girly à souhait vous plaira !

     

Pains à hamburgers express

Pour environ 12 pains ronds (10 cm de diamètre après cuisson)
Préparation : 20 minutes (dont pétrissage) + 30 minutes (repos des pains façonnés)
Cuisson : 8-10 minutes
Conservation : 24 heures, dans un récipient hermétique à température ambiante

Après les nuggets de poulet, réalisés il y a maintenant un certain temps (👀), j'avais envie un jour d'aller au-delà de la garniture maison pour les hamburgers / cheeseburgers. 

Le burger, les oignons grillés, etc., ces repas maisons étaient déjà meilleurs que ceux du commerce en général, mais il me manquait le pain maison (et les sauces, mais là c'est pas encore ça). Je dis en général car on ne va pas se mentir, certains restaurants ont au menu des burgers qui valent le détour !

J'ai souvent rechigné à m'y mettre car selon les recettes, il faut presque 2h30 de pousse au total. Entre le job, la maison, les enfants, bref la vie, je ne trouvais pas la motivation pour essayer.

Ceux qui me connaissent savent que j'enseigne aussi la cuisine à des adolescents. En Suisse romande on appelle cela l'économie familiale (cuisine, nutrition, budget, etc., c'est très vaste comme branche). Comme j'aime leur enseigner notamment les avantages du fait maison (prix, composition surtout), j'avais besoin d'une recette de pains à burger qui puisse être réalisée rapidement, les leçons ayant un temps limité qu'il faut respecter.

Finalement, à bientôt 36 piges, voici mes premiers - mais pas les derniers - "hamburger buns" maison, prêts en 1 heure environ ! Ils sont moelleux, parfumés, ne partent pas en miettes, bref ils ont été adoptés chez nous !

La recette vient d'un blog américain (👀), reprise notamment sur un blog au Canada, puis en France (celui sur lequel je suis arrivée en faisant mes recherches). L'étape canadienne aura permis d'avoir des quantités en grammes directement comme base plutôt que de devoir péter une fois de plus une durite en tentant de convertir les tasses US en grammes ! Ceux qui ont eu la patience de lire toute l'intro de mon article sur les cinnamon rolls (en passant, les meilleurs que vous mangerez, recette ici 👀) savent de quoi je parle.

    

Gaufres liégeoises

Pour environ 10 gaufres arrondies (ou 5-6 bien carrées)
Préparation : 20 minutes (dont pétrissage) + 1 heure (repos de la pâte)
Cuisson : quelques minutes par gaufre
Conservation : à consommer sitôt préparées, sinon dans les 24 heures (ça sèche vite), conserver dans un récipient hermétique à température ambiante

Ces temps, avec des travaux qui s'ajoutent à la vie quotidienne déjà bien remplie, l'envie de préparer des en-cas simples se fait sentir. Cette fois, j'ai envie de vous proposer une recette de gaufres liégeoises "croustimoelleuses" juste comme il faut. J'espère que la recette vous plaira !

Mon but était de proposer des gaufres qui peuvent évidemment être accompagnées (pâte à tartiner maison 👀, sucre glace ou autre) mais aussi mangées seules. Il fallait donc qu'elles soient assez goûteuses ainsi, d'où notamment le sucre vanillé et non du sucre nature pour la pâte. En effet, après avoir testé deux ou trois recettes du web, je les trouvais bien fades si elles étaient mangées sans rien. 

Gâteau "western"

Molly cake vanille, ganache au chocolat blanc, confit de framboises, décorations diverses 
Pour 20-30 personnes (avec 3 couches de biscuit, carré de 30 x 30 cm)
Préparation : plusieurs heures en tout
Cuisson : 10 minutes (confit de framboises) / 15 minutes (ganache) / 1h15 (molly cake)
Conservation : 48 heures, au réfrigérateur, couvert d'un film transparent

Pour ses 6 ans, mon grand m'a demandé de préparer un gâteau en lien avec les cow boys, l'Ouest et... que son shérif Playmobil soit de la partie et... avec un grand cactus (et la tête, alouette !) !

J'ai donc commencé comme souvent par faire un croquis (visible en fin d'article) puis j'ai dû me rendre à l'évidence, une génoise ne suffirait pas pour que le cactus tienne de façon certaine. La pâte d'amande, avec une armatures pour plus de facilité, c'est lourd mine de rien ! Et comme il n'y a rien de pire que de voir sa déco ruinée par ce genre de souci, je me suis orientée vers une pâte beaucoup utilisée en cake design : le molly cake, que j'ai choisi d'aromatiser à la vanille.

Pour les saveurs, il est toujours fada du combo chocolat blanc et framboises, je suis donc repartie là-dedans. Pas de crème pâtissière ou autre car le gâteau, pour la partie déco, resterait un certain temps à température ambiante. Manquerait plus que l'anniversaire se transforme en intoxication alimentaire généralisée !

C'est parti pour la recette du gâteau lui-même, ainsi que les idées pour décorer ce dessert. Avec le recul, je pense que 2 étages de molly cake auraient suffi à faire tenir le cactus, mais j'avais tellement peur de la catastrophe que je n'ai pas osé. Je vous donne ainsi la recette du gâteau tel que nous l'avons mangé, à vous de moduler les quantités selon vos idées (mais clairement 3 étages c'est beaucoup, si comme nous vous êtes 7 ! Il y en aura pour plusieurs desserts...).

En passant, sur le site de mycake.fr vous trouvez directement toutes les quantités pour un molly cake nature (ou au chocolat) rond ou carré de diverses dimensions (👀), vraiment pratique ! Je pense justement retourner sur le site pour le gâteau que je pense faire pour les 3 ans de la petite... qui veut "juste" un gâteau rose, sans avoir spécifié autre chose (ouf !). Ce sera un gâteau rond, 20 cm de diamètre je pense.

  

Flan pâtissier 

de Quentin Lechat

Pour 1 flan de 20 cm de diamètre (8 à 12 personnes, selon gourmandise)
Préparation : 30 minutes (pâte) + 1 heure et 1 nuit (repos pâte) + 15 minutes (crème) + 5 minutes (montage)
Cuisson : 10 minutes (crème) + 45 minutes au moins (voir recette)
Conservation : 2 jours maximum, bien emballé, au réfrigérateur

Cela fait un moment que je cherche LA recette de flan pâtissier. Mon homme adore ce dessert mais à chaque fois il y a quelque chose qui ne joue pas. 

Pas de bol, là c'était la pâte sucrée qui n'a pas passé la rampe, à ses yeux car sinon le reste de la famille a apprécié. Autrement dit, je sens qu'il va falloir que je bidouille un mélange de diverses recettes et idées pour y arriver !

Je dois notamment refaire celui du chef Conticini car dans mes souvenirs il était aussi très bon. J'y reviendrai ici et on verra ensuite ce que j'en tirerai pour obtenir LA recette (aux yeux de mon homme, vous l'aurez compris).

En attendant, voici la version de ce flan ultra crémeux (et vanillé !) qui fait l'unanimité sur le web, recette tirée du magazine "Fou de Pâtisserie". Une fois goûté on comprend mieux pourquoi : il est excellent et la texture du flan est à tomber !

Je me devais donc de la partager avec vous, avec évidemment quelques infos utiles, de façon à vous aider à obtenir un résultat à la hauteur des espérances. Attention cependant, il se prépare sur deux jours (pâte faite à J-1) et il a tendance à disparaître assez rapidement !

 

Chinois

Pour 1 chinois de 24 cm de diamètre, composé de 8 roulés (ou plus grand, avec plus de petits roulés)
Préparation : 45 minutes (ingrédients / pétrissage / façonnage) + 1 (1re pousse) + 30 minutes (2e pousse)
Cuisson : 40 minutes
Conservation : 2 jours maximum, bien emballé, au réfrigérateur (ou 24h à température ambiante)

Les fêtes sont passées, mais la gourmandise reste ! Je vous propose ici une recette de chinois, à modifier selon envie pour la garniture. En effet, si la demande familiale a été de la crème vanille uniquement, j'ai souvent vu passer de telles recettes avec en prime des pépites de chocolat, par exemple.

J'y ai aussi ajouté une glaçure à l'eau, car le chinois dont se souviennent mes parents en avait. Là aussi, elle est facultative.

Si vous trouvez la pâte aérienne, sachez que qu'elle provient d'une création assez récente, à savoir celle de mes cinnamon rolls (👀). Comme le chinois est très proche niveau préparation de ces roulés à la cannelle, ma pâte levée était toute trouvée ! La crème pâtissière à la vanille est elle aussi une recette déjà présente sur le blog, c'est celle de mes mini mille-feuilles (👀), sauf que je n'y ai pas mis la gélatine.

Bonne dégustation !

   

Chocolat chaud

Pour 3 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 5 minutes
Conservation : à consommer sitôt préparé, sinon conserver au réfrigérateur au maximum 24 heures

Chez moi, durant la période automne - hiver, j'affectionne de me réchauffer le cœur et les papilles avec des mets aux couleurs de cette période. Vous connaissez déjà les préparations avec de la courge (cake, tarte, soupe façon cappuccino et latte) mais, alors que l'Avent se présente, tous les délices qui s'y rapportent - comme le pain d'épices, les biscômes et autres biscuits divers pour ne citer qu'eux - sont de mise.

Il en va de même pour les boissons. Vous connaissez peut-être déjà ma recette de vin chaud (👀), mais j'avais envie de tenter quelque chose sans alcool pour cette période, que cela soit pour pouvoir partager avec les enfants ou simplement parce que les boissons alcoolisée ne tentent pas sur le moment (ou jamais).

Cette recette devrait plaire à ceux qui aiment le chocolat (plutôt marqué en cacao) et les moments cocooning. Vous les voyez venir le canapé, le plaid tout doux, le téléfilm de Noël dégoulinant de bons sentiments et éventuellement le feu de cheminée ? Bienvenue dans mon Avent idéal, auquel s'ajoutent les délices cités en introduction bien entendu ! (D'où mon hashtag préféré, #onvanousrouler)

Cinnamon rolls

Pour 12 gros cinnamon rolls (ou plus, s'ils sont plus petits, voir explications pour le façonnage)
Préparation : 45 minutes (ingrédients / pétrissage / façonnage) + 1 à 2h (1re pousse) + 30 à 45 minutes (2e pousse)
Cuisson : 20 à 25 minutes
Conservation : 3 à 4 jours maximum, bien emballés, au réfrigérateur

Je ne sais pas comment cela se passe pour vous mais de mon côté, lorsque je regarde un film ou une série télévisée, je suis très attentive à la bande sonore, aux morceaux choisis pour accompagner certaines scènes. Pour cela je retiens The Blacklist, qui me vient immédiatement en tête, mais pas que; l'épisode 11 de la saison 4 de la série Person of Interest est lui aussi encore dans ma mémoire (The Glitch Mob, Fortune Days). Je trouve absolument génial lorsque la musique colle parfaitement à la scène, comme si elle avait été écrite dans ce but.

Là, vous vous dites "ça y est, on l'a perdue, voilà qu'elle cause musique et cinéma maintenant". Je vous rassure, je continue et tout va devenir plus clair. 

Lorsque je regarde la télévision, donc, il y a la musique mais il y a aussi ce que les personnages mangent ou boivent qui retient mon attention.

À titre d'exemple, j'ai découvert le Mojito dans ma vingtaine, alors que je regardais la série Burn Notice. L'un des personnages, Sam Axe, commandait sans cesse ce cocktail. À force, je me suis laissée tenter et depuis c'est l'un de mes favoris. Lors de mes dernières vacances, cet été, j'ai testé le Moscow Mule, vu cette fois dans une autre série que j'affectionne : Better Call Saul.

Pour ceux qui débarquent, c'est une série dérivée de Breaking Bad, série génialissime portée notamment par Bryan Cranston (qui tient le rôle principal de Walter White) et plusieurs autres acteurs qui jouent leur rôle à la perfection. Parmi eux il y a Bob Odenkirk, qui tient le rôle d'un avocat véreux, Saul Goodman (petite anecdote, il choisit ce pseudo qui vient simplement de "It's all good, man !", à vous de voir la série pour comprendre pourquoi).

Dans Better Call Saul, on retrouve justement ce personnage et l'on découvre comment un homme pas si mal au départ (il a tout de même déjà tendance à faire des coups tordus ceci dit) est devenu cet avocat vraiment non recommandable (oui c'est résumé en très gros), la mécanique est la même que celle de la série d'origine et cela fonctionne bien. Là aussi les seconds rôles sont très bien interprétés.

Ce personnage (oui, on y arrive, finalement, vous allez comprendre pourquoi je vous gave d'infos sur mes série fétiches), à un moment de sa vie, travaille chez Cinnabon et confectionne à la chaîne des cinnamon rolls, pâtisserie phare de la cuisine américaine, notamment en fin d'année.

Image extraite de la série trouvée via Google,
indiquée comme totalement libre de droits et pouvant être utilisée de cette manière.

À force de le voir en préparer, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie, histoire de voir si cela me plairait. Je suis donc partie en quête de recettes testées et approuvées et je suis tombée sur ni plus ni moins que l'autoproclamée "The Best Cinnamon Rolls You'll Ever Eat", sur le site Ambitious Kitchen (👀). Pour ceux qui ne parlent pas anglais, cela signifie "les meilleurs roulés à la cannelle que vous mangerez de toute votre vie". Si à cela on ajoute qu'ils sont indiqués comme étant meilleurs que ceux de chez Cinnabon (ça y est, vous voyez la connexion ?), ma recette était toute trouvée.

J'allais me lancer mais (il y a souvent un mais, c'est gonflant à force), les quantités étant à l'américaine, soit en cups et autres tablespoons, j'ai dû convertir le tout. Bah, pas plus simple me direz-vous, il y a pléthore de sites qui proposent des équivalences ! Mouais. Ou pas. Le hic ? Selon les différents sites visités, une tasse de farine peut peser 120 ou 140 grammes, une tasse de sucre glace 100, 150, 125 ou encore 130 grammes.

Bref. J'ai respiré un grand coup (hurlé et tiqué de l’œil droit aussi mais passons) et j'ai décidé que j'allais essayer de bidouiller avec mes ustensiles pour des cups et autres spoons trouvés d'occasion je ne sais plus où, pour peser les quantités indiquées dans la recette, tout en regardant les différentes infos trouvées sur les sites.

Là aussi, j'ai vite déchanté. Une tasse vaut 240 ml... mais quand je règle le curseur de mon ustensile sur un quart de tasse, ben j'arrive à 50 ml environ (!) (pour ceux qui peinent en maths, ça devrait faire 60 ml, donc). Mon ustensile n'allait donc pas me faciliter la tâche, mais je me suis abstenue d'y bouter le feu, même si cela aurait calmé mes nerfs. Pis bon le plastique brûlé, ça pue.

Au final, j'ai testé une première fois avec les quantités bidouillées au mieux. C'était bon, mais j'étais sûre de pouvoir obtenir mieux. Mon frangin et moi étions alors les seuls goûteurs (note à moi-même : éviter que mes parents soient en vacances et éviter de préparer un wagon pour un test alors que mon homme n'aime pas la cannelle et que les enfants ne sont que peu preneurs parfois, ma balance en pleure encore). Nous avons trouvé cela dense, bourratif même. Mais alors, où étaient le moelleux et l'aérien de la pâte, le goût de la cannelle (trop peu marqué) tant vantés par cette recette trouvée sur le web ? Seul le glaçage a convaincu.

J'ai donc créé une recette de pâte levée inspirée de celle de mes boules de Berlin (Karen, qui intervient souvent sur mes publications Facebook, m'a dit qu'elle utilisait celle-ci pour préparer des cinnamon rolls justement. Merci à elle pour cette idée !). J'ai posé sur papier la recette de base (celle du site web, quantités converties au mieux pour le premier essai), celles de mes diverses recettes de pâtes levées dont celle des boules de Berlin, puis j'ai cogité. Il en est ressorti une pâte incroyablement moelleuse, un vrai nuage en bouche ! Même après trois jours, c'était encore humide et tendre à souhait ! (petite danse de la joie)

Pour la garniture, j'ai conservé les proportions de la recette d'Ambitious Kitchen, à quelques grammes près évidemment. En effet, comme je ne sais pas combien de grammes de ces ingrédients composent sa recette je suis partie de mon premier bidouillage en les augmentant quelque peu pour que cela soit raccord avec ma quantité de pâte levée. J'y ai aussi mis plus de cannelle (et la pincée de sel), pas assez marquée pour moi au premier essai.

Allez, la tartine (badum tss) d'introduction étant enfin terminée, on passe à la recette ! Je décline d'ores et déjà toute responsabilité pour les calories ingérées !